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我國南方冬季氣候溫和，適宜洋蔥生長，各個生長發(fā)育階段氣候條件變化不明顯，管理上相對粗放，北方各個生長發(fā)育階段氣候條件變化明顯，適宜生長的時間短，管理上要求嚴格。北方廣大農(nóng)民總結(jié)了許多栽培經(jīng)驗，為洋蔥獲得高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)。本章以華北地區(qū)為主，介紹洋蔥的栽培技術(shù)和方法。
(一)播種
1洋蔥種子的識別
蔥類主要包括洋蔥、大蔥、韭菜、韭蔥，其種子外觀相似，生產(chǎn)中需對不同品種嚴加區(qū)分，以免造成不應有的損失。
洋蔥種子的種皮呈黑色，有光澤，大蔥種子的種皮黑中略帶紅色，無光澤；洋蔥種子剛發(fā)芽時根較粗且略顯黃色，大蔥的根較細而顯純白色。
2洋蔥的品種選擇
我國主要應用的是當?shù)剞r(nóng)家品種，應根據(jù)本地方的氣候條件引種，主要依據(jù)當?shù)叵M習慣、日照時間、鱗莖顏色、貯藏性、產(chǎn)量、先期抽苔程度等項目進行選擇。天津及華北地區(qū)黃洋蔥主要種熊岳圓蔥、天津大水桃、荸薺扁；紅洋蔥則以北京紫皮為主，白洋蔥建議使用系選美白。
3播種時期
播種時期的選擇是否合適，對洋蔥的產(chǎn)量質(zhì)量關(guān)系極大。洋蔥是綠體春化型作物，鱗莖膨大受光照時數(shù)控制，如苗子過大，遇低溫通過春化，翌年使抽苔率增加，影響產(chǎn)量，相反，苗子過小，達到日照時數(shù)時秧體小，難以長成大球。
洋蔥播種時期的確定和當年氣候條件、定植時間、栽培措施及品種特性有關(guān)，如津京地區(qū)若想秋季定植，則播種時間比春季早些；秋季定植用地膜覆蓋可晚些播種；不易抽苔品種播種時間可早些。天津地區(qū)播種時間在農(nóng)歷處暑節(jié)后白露節(jié)前這段時間比較適宜。
4種子的發(fā)芽率和播種量的測定
洋蔥種子壽命極短，以當年種子發(fā)芽率高，以后每年以20%的比例遞減，第三年的種子一般不能使用。當年新種子經(jīng)清水漂洗，去掉秕種子后，其發(fā)芽率能達到90%以上。測定洋蔥種子發(fā)牙率的方法是：將備好的種子取3份，每份100粒，分別用冷水(20℃)浸種10小～12小時，用紗布包好，放在碗中或茶缸內(nèi)，上覆濕毛巾，溫度20℃～25 ℃間催芽。每天淘洗1次～2次，淘洗后甩凈水，5天～7天發(fā)芽，檢出發(fā)芽的種子，統(tǒng)計其數(shù)量。調(diào)查天數(shù)為10天，計算出3次的平均值，即為這批種子的發(fā)芽率。
洋蔥的播種量與種子發(fā)芽率、定植面積、單位面積定植株數(shù)有關(guān)。在實際計算中要考慮淘汰部分，即劣苗及機械損傷苗，應多加20%的用種量。生產(chǎn)中每0.0667公頃(畝)用當年飽滿種子0.3千克～0.5千克。
5播種畦的準備
(1)播種畦面積的確定 播種畦面積應根據(jù)苗床密度和實際需苗量確定。一般每0.0667公頃(畝)可以播種新鮮飽滿種子4千克～5千克，可滿足1公頃～1.3公頃(約15畝～20畝)地的定植，即每平方米播種6克～7.5克，可以育苗1500株～2000株。播種密度不易太稀，否則苗子長的大，雜草生長也多；但也不易太密，造成秧苗徒長，細弱苗增加。
(2)播種畦整地 播種畦一般選2年～3年未種過蔥蒜類的菜園地，且地勢高，排水良好以壤土和砂壤土為好，盡量避開鹽堿地。南方多采用高平畦，利于排水，北方多采用平畦，播種前半個月左右，將地深翻，普遍施用充分腐熟的農(nóng)家肥，每0.0667頃(畝)施2000千克左右，若加施10千克～15千克過磷酸鈣更好，但切忌不要施用未腐熟的有機肥，以免造成燒苗或蟲害發(fā)生。施肥后，耕翻2次～3次，深度為15厘米～20厘米，使土糞充分混勻。再用平耙將土打碎整平，做好畦，準備播種。
苗期施肥是培育壯苗的關(guān)鍵，若苗期肥料供應不足或不均衡，將嚴重影響幼苗的質(zhì)量，給生產(chǎn)造成不可彌補的損失。施用農(nóng)家肥，輔以少量其他無機肥料，基本能滿足苗子生長需要，若只施無機肥料，必須注意肥料配比。經(jīng)研究確定，洋蔥苗期需肥量為：每0.0667公頃(畝)需全氮(N)10.13千克～11.2千克，磷8.1千克～11.6千克，鉀5.9千克～11.4千克。總的原則是應根據(jù)土壤肥力情況酌情施肥。
6播種
洋蔥播種一般將種子浸種10小時～12小時后播種，很少采用干籽直播。冬季陽畦或溫室育苗多催芽后播種。其催芽方法可參見“種子的發(fā)芽率和播種量的測定”。當種子萌發(fā)，胚根穿破種皮，即農(nóng)民所說的“扭嘴”、“露白”時及時播種。若播種過晚，胚根長的太長，易受損傷。
洋蔥播種應根據(jù)土質(zhì)情況選用不同的播種方式的。砂質(zhì)土壤多采用條播，即將整好的畦開深約2厘米，行距5厘米～8厘米的淺溝，把種子捻進溝中，用掃把將溝兩邊上掃平，起到將種子掃入溝中和覆土的作用，后用腳輕踩，使種子和土壤結(jié)合緊密，澆透水，若苗未出來而土表干結(jié)，可以補澆水，直到苗出齊為止；壤土和粘性土多采用撒播，即將整好的育苗畦重新整細、耙平，用腳輕踩，使土壤緊密結(jié)合，防止?jié)菜蟪霈F(xiàn)畦面不平，然后澆大水，水深6厘米-7厘米，以保證土壤水分充足。第二天土不粘時，將畦面淺耕松土后進行行播，用平耙將畦面耙平，蓋住種子。這種方式出苗前一般不用再澆水。
常采用覆土撒播的方式，即重復撒播方式到澆大水，第二天視墑情，可以再澆1次水，等水完全滲下去后，在畦表面輕撒一薄層細干土，以防止播種時種子滾漿，也利于胚根向下扎。將種子均勻撒在畦面，撒種時先撒3/4左右，剩下的種子看哪兒撒的少，在哪兒補撒，力求撒種均勻。撒完種后覆細干土，約厚1厘米～1.5厘米，有時也采用兩次覆土，即先覆1厘米厚細土，等種子破土時再補撒0.5厘米厚細干土，以防止帶帽出土，這樣可促進根系發(fā)育。一般保護地育苗多采用兩次覆土的方式。
洋蔥種子出苗時間長，需10天～14天，為了保墑，可以在畦面覆遮蔭網(wǎng)、塑料棚，起到保濕降溫的作用。當種子出苗率達70%左右時，選晴天下午逐漸揭去覆蓋物，若揭的不及時，易使苗子受傷、徒長、誘發(fā)病害。
(二)育 畝
1洋蔥種子出苗過程
洋蔥種子萌發(fā)是從浸種、物理性吸水開始的。吸水后，激發(fā)一系列生理生化活動，為發(fā)芽做好準備。洋蔥種皮堅硬、發(fā)芽緩慢，種子發(fā)芽時，幼根先突破發(fā)芽孔，向下伸長，長出側(cè)根，與土壤緊密結(jié)合，此階段稱為生根。同時子葉以雙折的方式穿過土壤，農(nóng)民稱為“破土”此時養(yǎng)分主要靠種子內(nèi)胚乳供應，子葉先端應留在種子內(nèi)吸收養(yǎng)分。幼根繼續(xù)伸長，側(cè)根生出，起到固定植株、吸收養(yǎng)分和水分的作用。子葉雙年拐角處稱為子葉膝，以此為界，子葉膝到種子稱為“上半段”，子葉膝到幼根稱為下半段。上半段長到3厘米～4厘米停止生長，下半段繼續(xù)伸長，使植株子葉呈弓狀繃緊，農(nóng)民稱為“拉弓”，上半段將下半段連同種皮拉出地面，農(nóng)民稱為“直腰”、“直鉤”。
2壯苗的標準
洋蔥屬綠體春化型作物，對壯苗要求與其他作物有所不同，一般植株長到3片～4片葉，莖粗0.6厘米～0.9厘米，苗齡50天～60天，植株健康，沒有病蟲害，此類為壯苗。具體到不同品種、不同氣候條件，則稍有差異。
3露地育苗的管理
幼苗生長過程中，水分管理極為重要，在“拉弓”和“伸腰”時，不能缺水，發(fā)現(xiàn)地面板結(jié)應及時澆水，否則幼苗因缺水而枯死。幼苗全部出齊并放出片真葉時，要適當控水蹲苗，以促進根系生長，防止地上部徒長?？厮畷r間10天左右，以后根據(jù)天氣情況，水分管理以見干見濕為原則。當幼苗長出2片真葉時，結(jié)合澆水施氮素化肥，每0.0667公頃(畝)施12千克～18千克尿素，或追施人類尿500千克左右。若畝床中施足有機肥，并混有一定量磷鉀肥，則苗期不用施肥，若基肥不足，要適當追施，總體需肥量不多。天津及華北地區(qū)育苗在炎熱夏季，雨水較多，育苗時要注意通風透光，及時拔除雜草，即使連陰雨天，也不能連續(xù)遮蓋，以免立枯、猝倒病發(fā)生。苗期也易發(fā)生霜霉病及蠐螬、螻蛄等地下害蟲，要及時預防。
4保護地育苗
東北、西北等高寒地區(qū)，也常利用日光溫室、陽畦、加溫溫室育苗，苗齡55天～60天，播種時間在早春或冬末進行，種子需催芽，然后播種。管理上要求出土前日溫控制在20℃左右，夜溫要求大于13℃；幼苗出土后日溫控制在20℃以下，夜溫14℃～16℃。播種前澆足水，以后管理中選晴天中午澆水，盡量少澆水，以保墑增溫為主，定植前2周左右逐漸放風煉苗。保護地育苗管理的主要任務是保溫。
5仔球育苗
培育適當大小的鱗莖做幼苗定值的育苗方式稱為仔球育苗。利用仔球進行栽培的方式稱為仔球栽培。仔球栽培避開不利于洋蔥生長的氣候條件，可獲得較好收成，如高寒地區(qū)生長季短，亞熱帶地區(qū)夏季高溫和臺風襲擊等。仔球栽培能夠提高產(chǎn)量，但育苗畦占地較多，管理不好易出襲球現(xiàn)象；仔球大小掌握不好易出現(xiàn)先期抽苔，生產(chǎn)中應多加注意。
仔球育苗播種期應安排在正常洋蔥收獲期前50天--60天，也就是說仔球生育期50天～60天，播種量每0.0667公頃(畝)2千克～3千克，出苗后及時間苗，保證單株營養(yǎng)面積16平方厘米～22平方厘米，收獲時小鱗莖直徑約1.5厘米～3厘米，充分晾曬后剪去葉子。，裝在網(wǎng)袋中，掛于通風陰涼處貯藏，當后秋季或翌年春季定植，定植密度較正常幼苗定植稍稀些。仔球栽培可以提早上市，能增加產(chǎn)量，但需選擇不易先期抽苔的品種，如熊岳圓蔥、天津荸薺扁等。
(三)幼苗越冬
我國大部分地區(qū)采用育苗方式種植洋蔥，冬季低溫度在－２０℃以下地區(qū)，主要采用保護地育苗或秋季育苗，冬季貯藏越冬，包括東北、西北等高寒地區(qū)；冬季低溫度大于－２０℃地區(qū)采用育苗畦覆蓋越冬或秋季定植、露地越冬，包括華北中、南部及華中地區(qū)；云南、廣西、臺灣等地可冬季生長，不存在幼苗越冬的問題。津京地區(qū)廣大農(nóng)民在幼苗越冬上總結(jié)了大量的經(jīng)驗，可使洋忽在冬季順利生長。
1露地越冬
包括苗床越冬和秋栽越冬。苗床越冬指幼苗在育苗畦中越冬，管理上要求入冬前(立冬前后)在育苗畦北側(cè)加設(shè)風障，當外界氣溫降至夜冬日融時(大雪前后)，選晴天中午打凍水，以便凍水完全滲入苗床里，可防止幼苗因結(jié)冰而受凍害。澆完凍水的第二天，在育苗畦內(nèi)撒約1厘米厚的細干土，起到保墑、堵嚴地面裂縫的作用。隨天氣變冷覆蓋厚度約10厘米～15厘米的馬糞、碎稻草或豆類作物、碎枝葉保溫，也可以搭塑料棚。轉(zhuǎn)年春天，定植前半月左右，去掉覆蓋物，煉苗，準備定植。秋栽露地越冬具體方法在“秋季栽培”中介紹，此處不再敘述。
2貯藏越冬
(1)假值越冬 農(nóng)民稱為“囤苗”，即在土地封凍前將幼苗從畦中挖出，囤放在陰涼的地方越冬。具體方法是：在“小雪”前后土地封凍時挖苗，選擇地勢高、易于排水的地方，利用風障或其他遮蔭物陰面囤苗，以防止潮濕漚根和日曬傷熱使幼苗腐爛。選在背陰處東西向開溝，溝深約10厘米，幼苗根朝下，葉朝上向風障傾斜45度角，碼在溝內(nèi)。碼完一行后，相隔5厘米～6厘米遠再開溝，挖出的土將前邊的溝埋平，埋土深度為7厘米左右，以不超過幼苗五杈股為準。囤完一畦后，將畦的四周用土堵嚴，踩實，以免寒風侵入，使苗根受凍。假植后不宜立即蓋土太多，以免因幼苗呼吸強盛，釋放呼吸熱而使幼苗傷熱腐爛。當外界氣溫接近零度時覆次土，厚度約10厘米左右，“大雪”前后覆第二次土，主要是為了彌嚴裂縫。嚴寒時可以蓋些防寒物，維持根際溫度在－1℃左右。
(2)溝藏越冬 在風障背后(立冬前后)挖東西向深20厘米、寬30厘米的貯藏溝，土壤封凍前將秧苗起出捆成直徑10厘米～15厘米的小捆，根朝下，一捆捆碼在貯藏溝內(nèi)。當外界氣溫降至－3℃～－5℃時，在幼苗上覆土，根據(jù)天氣情況，逐漸增至15厘米～20厘米厚，嚴寒時加碎馬糞、亂稻草，以維持溝內(nèi)溫度－1℃左右。
(3)窖藏越冬 在“小雪”前后，將幼苗挖出，捆成直徑約10厘米～15厘米的小捆，根朝下向潮濕墻壁，碼在窖內(nèi)，一般在苗根與土之間加些濕潤的土，使根部保持濕潤，防止風干。碼好后，上面加蓋些碎菜葉，以保持濕度。剛?cè)虢褧r應注意倒垛，防止因受熱而使幼苗腐爛。此種方法適合冬季用窖貯藏蔬菜習慣的地區(qū)。
(4)開溝直囤 將幼苗單株擺放，苗與苗之間有一定空隙，這樣植株不易發(fā)熱，其他地方同囤苗貯藏。此種方法占地面積大，給保溫增加難度，不適合大面積應用。
(四)定 植
我國洋蔥生產(chǎn)主要以育苗為主，有極少部分地區(qū)采用直播的方式。南方亞熱帶地區(qū)初冬定植；華北北部、西北、東北地區(qū)春季定植；華北中南部及中原廣大地區(qū)春季和秋季定植均可以，但以秋季定植更易獲得高產(chǎn)。
1秋季播種，冬季栽培
(1)定植時間 冬季定植，時間應盡量早，以便給植株更充分的生長時間。地表旬平均溫度3℃～5℃，洋蔥根系可以緩慢生長。近年來，由于冬季氣溫轉(zhuǎn)暖，加以地膜覆蓋可以增加地溫。
(2)定植地準備 定植前深翻，施足腐熟有機肥，澆好凍水，這樣翌年春天土壤肥力充分，通透性好，墑情好，為提早成熟高產(chǎn)打下基礎(chǔ)。具體做法是：整地前施腐熟的有機肥，每畝施2000千克～3000千克，深翻，翻地深度30厘米左右，春季土壤墑情好，南方多做成高畦，北方則以平畦居多，一般畦寬1米～1.2米，畦長7米～10米，以適合操作為標準。大規(guī)模生產(chǎn)要求修好上水溝、下水溝，以利于排灌。若冬前施足有機肥的，春耕時每0.667公頃(畝)施磷酸二銨10千克～15千克或過磷酸鈣25千克—30千克，硫酸鉀5千克～10千克，淺耕混勻，耕地深度15厘米～20厘米，地要求土肥混勻，結(jié)構(gòu)疏松，畦要求平。檢驗畦是否平的方法是，澆水后畦面深淺一致，畦平可以防止鹽堿危害，這對鹽堿地生產(chǎn)極為重要。
施有機肥料做底肥，從表面上看比較麻煩，實際上它不僅能提供養(yǎng)分，還能改善土壤結(jié)構(gòu)，保持土壤長久肥力，若只施無機肥料常造成土壤板結(jié)，破壞土壤的再生產(chǎn)能力，應該在力提倡施有機肥料。下面介紹我國新高科技肥料，僅生產(chǎn)使用時參考。
(3)選苗 洋蔥起苗時要求用苗鏟或桃锨，不能用手撥，以免傷根。露地越冬苗早春定植前10天～15天可以先澆一次水，等畦面干濕適中時起苗。定植前清選掉受傷苗、蟲害苗、腐爛苗、極弱小苗，并按大、中、小分類。一般幼苗莖的直徑為0.6厘米～0.9厘米，葉片3枚～4枚為中度苗，大于0.9厘米為大苗，小于0.6厘米為小苗，定植時按類定苗，分類管理，大苗可以適當控制，小苗則增加肥水，以促進生長。選苗時要注意剔除雜苗，如大蔥苗，其主要區(qū)別是大蔥苗葉圓筒形，而洋蔥葉腹部有凹溝，葉鞘部分稍彎曲。
(4)定植密度 洋蔥根系弱，葉直立，被蠟粉，圓筒狀，需中等強度光，適合密植。中國農(nóng)業(yè)科學院王德檳先生經(jīng)研究認為：隨密度增加，在一定范圍內(nèi)，產(chǎn)量逐漸增加，但單球重逐漸減小。經(jīng)進一步研究確認植株行距14厘米，株距13厘米產(chǎn)植高，每0.0667公頃(畝)30000株～35000株為宜。北京地區(qū)從前定植每0.0667公頃(畝)2萬株左右，產(chǎn)量不太高，后增加至3萬多株，產(chǎn)量大幅度提高。定植密度還與土壤肥力、品種生長勢和頭的大小有關(guān)：生長勢強，頭大，土壤肥力差的，定植密度宜稀些，反之定植密度可以密些。
(5)定植方法 選好的苗，距鱗莖盤0.5厘米處剪去須根，以利于插苗和發(fā)新根。定植深度以2厘米～3厘米為宜，過深，則鱗莖膨大受阻，且不易緩苗；過淺，則澆水時苗子漂移，植株生長時根系淺，易于倒伏，鱗莖見陽光顏色變綠，影響商品品質(zhì)。定植時按行距14厘米開溝，株距13厘米定植，溝深約5厘米，溝向以東延長為好，苗封溝后向北略傾斜，有利于緩苗，也就是農(nóng)民所說的“栽陽溝”。定植后用腳踩實，澆定植水，4天～5天以后澆緩苗水。洋蔥對除草劑耐受性較強，定植前一般噴除草劑。
當今我國大部分地區(qū)定植采用地膜覆蓋，具體方法是：整地前施足有機肥，覆蓋后很難追施有機肥料和底肥，北方多用平畦，畦面整細、耙平，用腳輕輕踩實，噴除草劑；澆大小，當畦內(nèi)水清澈但又未完全滲下時，覆膜，膜被水托住，兩邊拉平展，隨滲下水平鋪畦面，用鐵锨順畦埂將地膜邊緣壓在畦內(nèi)，深約6厘米左右，以畦內(nèi)膜平、邊緣全部壓在土中為標準，一般定植有2天～３天鋪好膜，烤畦，提高地溫。定植時按行距拉線，株距打孔，孔深約5厘米左右，按孔插苗，插入深度約為3厘米，每株苗上抓點土，以便將苗四周封嚴，澆定植水，土隨水流入膜內(nèi)，使根和土充分接觸，防止根受風而死苗。澆水后若發(fā)現(xiàn)苗子漂出來，在水未滲下去時，及時栽進去，待水滲下去后，若發(fā)現(xiàn)幼苗四周仍有空隙，再覆些土。其他管理方法同露地栽培。地膜覆蓋早春栽培，可以提前1周左右定植。地膜覆蓋栽培可以增加地溫，促進根系生長，提早進入葉片生長盛期，葉片數(shù)增加，葉面積增大，高溫長日照來臨時形成較大的營養(yǎng)體，保證植株有足夠的養(yǎng)分使鱗莖膨大，肉質(zhì)鱗片肥厚，鱗片數(shù)增加，洋蔥單球重也就增加。地膜覆蓋技術(shù)是一項投資少、見效快、易于掌握的實用技術(shù)。
(6)定植新技術(shù)
?、偎巹┙岣弋a(chǎn)量：據(jù)王習霞等人研究，利用40%商品乙烯利稀釋液300×10 －6 mg／1(合300ppm，含有效濃度120ppm)，愛多收500×10－6mg／1(合500ppm)、赤霉素250×10－6mg／1(合250ppm)，定植前浸根半小時，對促進洋蔥前期生長效果明顯，對鱗莖重量增加也呈顯著趨勢，同時乙烯利還具有減少洋蔥先期抽苔的作用。藥劑浸根生產(chǎn)中應用比較方便，適合生產(chǎn)中使用。
?、谌~面噴磷：洋蔥根系吸肥力弱，從土壤中吸磷并轉(zhuǎn)運過程緩慢，—般從根尖運輸?shù)饺~尖需3天～4天時間，而葉面噴磷1個～2個小時就能利用。定植前10天～15天苗期葉面噴0.2%～0.4%的磷酸二氫鉀或磷酸二氫鈉，有助于促進根系生長。秋季定植越冬返青后和春季定植緩苗后的幼苗噴以同樣濃度的藥劑，均能使植株根系生長旺盛。緩苗迅速，能提前進入植株旺長期。
2秋季播種，秋季定植
植株在秋季定植后，經(jīng)緩苗進入越冬階段，春天來臨時，地溫升高，不用經(jīng)過春季那樣的緩苗期，根系進入緩慢生長，增加植株旺長期的生長天數(shù)，從而使植株營養(yǎng)體增大，鱗莖重量隨之增加，具有豐收的潛力。但秋季定植也有其不利的地方：一方面土壤未經(jīng)冬季旺垡，病蟲害多，土壤板結(jié)，不利于洋蔥生長。另一方面洋蔥定植陸地后，面積增大，給保溫增加難度，導致死苗嚴重，成為秋季定植不易增產(chǎn)的主要原因。華北地區(qū)有經(jīng)驗的菜農(nóng)總結(jié)了足夠的管理經(jīng)驗，使秋季定植也能獲得豐收，下面介紹秋季定植的主要管理技術(shù)。
(1)定植前整地 洋蔥地前茬一般為早秋菜，收獲后要及時整地、晾曬，打細耙平，施足量腐熟有機肥每0.0667公頃(畝)施3000千克～4000千克，比春季定植要多些。由于未經(jīng)過冬季凍垡，土壤比較板結(jié)，整地要認真仔細。在實際生產(chǎn)中常選擇未種過蔥蒜類或去年經(jīng)過凍垡的地塊，可以避免病蟲害。
(2)播種和定植時間 播種時間較春季定植的前2天～3天，以便定植時育成標準壯苗。定植后幼苗要經(jīng)過30天左右才能緩過苗，根系也能恢復正常功能，要求在嚴寒到來前30天左右定植。津京一帶適宜定植期在“立冬”前后，此時的旬平均氣溫4℃～5℃。若定植期過晚，嚴寒來臨前植株沒有緩過苗，根系吸水能力差，常造成冬季幼苗因缺水而枯死。
(3)選苗和定植深度 秋季定植選苗更加嚴格，大地易引起先期抽苔，小苗則難以通過嚴寒的冬季。一般說，同等大小苗秋栽較春栽抽苔率高，生產(chǎn)中選苗時大苗舍棄不用，小苗留做春栽。秋栽深度較春栽深，以利于通過冬季，即深度為4厘米左右，以不超過五杈股為準。生產(chǎn)中定植深度和鱗莖膨大又相互矛盾，如定植深，鱗莖橫向膨大阻力大，影響生長；定植淺，幼苗難以通過寒冷的冬季。為了解決這個矛盾，天津效區(qū)菜農(nóng)采用秋栽打完凍水的每株苗抓一個小土堆，保護根系，等春天來臨時，扒去土堆，減少生長阻力，以促進橫向生長。 (4)秋栽的栽培技術(shù)重心——冬季保全苗
?、贊矁鏊哼@是秋季定植保全苗的關(guān)鍵措施。以前，生產(chǎn)中一般在“小雪”前后澆凍水，地表夜間暗然結(jié)冰，白天又融化，水分蒸發(fā)嚴格，表土層形成許多裂縫，農(nóng)民稱為“拔裂子”，風從縫隙中不斷吹入，造成根系受寒而死?，F(xiàn)在改成“大雪”前后澆凍水，水完全滲下后，地表凍結(jié)不再融化，減少了“拔裂子”現(xiàn)象，也可以覆土或?qū)⒘芽p趟平。澆凍水量也應注意，以水到地頭為標準，若使過多的水未滲下而凍成冰，幼苗就會受凍害，過少則起不到澆凍水的作用。澆時要選擇晴天中午進行，才能保證水分充分滲入。
?、邴}堿危害：天津地區(qū)鹽堿地多，春季土壤濕潤，水分蒸發(fā)快，鹽堿隨水上移，留在地表，危害幼苗。生產(chǎn)中應盡量避開重堿地，地要整平，春季提前中耕，切斷堿上移的線路，可避免鹽堿大量積累在地表，同時也能起到保墑，提高地溫的作用。采用地膜覆蓋也可以減少水分蒸發(fā)，阻止鹽堿上移，避免堿害。
?、鄹采w保溫：澆完凍水后，在嚴寒到來之前，畦面鋪些碎豆類秸桿、半腐熟馬糞、亂稻草和塑料布，均有利于幼苗越冬。
?、懿∠x害：秋季定植，土壤中病蟲害多，病蟲寄生在植株上越冬，翌年春天造成大量病蟲害。要求在清明前后澆水時隨水灌藥，可防治地下害蟲，避免因根系被咬斷而造成死苗，也可以適當噴殺菌劑，以防治各種真菌病害。
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直播是我國寧夏回族自治區(qū)、甘肅省和新疆維吾爾族自治區(qū)等部分地區(qū)使用的栽培方式，適合砂土和砂質(zhì)壤土：播種生產(chǎn)田冬季灌凍水造墑，施足底肥，春季整細耙平。春分前后，按15厘米行距開溝，溝深5厘米，撒播，播種量每０．０６６７公頃(畝)1千克～1.５千克，合上溝，用腳輕輕踩實，澆水。中途地表干裂，可以再澆水直至苗出來為止。出苗后適當蹲苗，二葉期按株距13厘米～14厘米間苗，進入田間管理，5月份進入植株旺長期，9月份收獲，每0.0667公頃(畝)產(chǎn)量3000千克左右。
(五)定植后田間管理
這個時期是指春栽定植緩苗(秋栽返青)后，到鱗莖膨大成熟時止，適宜溫度15℃～26℃，這是洋蔥生長的關(guān)鍵時期，肥水管理要恰當，同時要控制病蟲害。
1適時澆水
洋蔥春分(3月中旬)定植緩苗后，或秋季定植春季返青后，到莖葉迅速增長前這個時期稱為植株旺長前期，時間為春分至清明，津京地區(qū)室外旬平均氣溫從4℃上升至10℃左右，氣溫較低，盡量少澆水，以增溫保墑為工作中心。秋季定值，“清明”前后澆返青水，注意不能過早，以免影響地溫，也不能太遲，否則造成幼苗缺水，表現(xiàn)為生長緩慢，葉子矮小，葉干枯，此時不用蹲苗。春季定植，定植時間一般在春分前后，無論土壤墑情如何，均需澆定植水，隔4天～5天澆一次緩苗水，當?shù)乇碜兏蓵r澆第三次水，然后結(jié)合中耕蹲苗，用地膜的此時也蹲苗，當發(fā)現(xiàn)洋蔥幼苗外葉呈深綠色，蠟粉增多，葉肉肥厚，心葉顏色變綠時，結(jié)束蹲苗，時間一般在15天左右，生產(chǎn)中應根據(jù)土壤狀況、雨水情況而異，砂質(zhì)土蹲苗時間可以短些，粘質(zhì)或低洼地稍長些，干旱地時間稍短些，多雨地區(qū)稍長些。蹲苗的目的是促進根系發(fā)育，防止秧苗突長，提高植株抗逆能力。
洋蔥的栽培技術(shù)
洋蔥結(jié)束蹲苗或秋栽返青后，到鱗莖進入膨大期前，稱為植株旺長期。時間從“清明”至“立夏”，此時津京地區(qū)外界旬平均氣溫從13℃上升至18℃，日照時數(shù)從12小時增加到14小時，適合植株生長。旺長前期結(jié)束后，應及時澆水，一般每隔8天～9天澆一次，以見干見濕、深層土壤經(jīng)常保持濕潤為原則。植株長到8片～9片功能葉時，再一次進行蹲苗，以促進植株旺長期向鱗莖膨大期轉(zhuǎn)化，蹲苗時間約為10天左右，鱗莖開始膨大時結(jié)束蹲苗。春季定值蹲兩次苗，秋季定植蹲一次苗，這是生產(chǎn)中應注意的。
洋蔥從鱗莖開始膨大，到莖葉倒伏，鱗莖成熟時止，為洋蔥鱗莖膨大期，時間從“立夏”至“夏至”，外界旬平均氣溫津京地區(qū)為20℃～26℃，日照時數(shù)超過14小時，蹲苗后要及時澆水。由于外界氣溫高，蒸發(fā)量大，植株需水較多，以6天～7天澆一次水為宜，以經(jīng)常保持表層土壤濕潤為原則，千萬不能缺水。
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